La cave à vin de vieillissement permet de garder les bouteilles à la bonne température pendant la maturation de la boisson. Les vins à vieillir se conservent uniquement dans ce type de cave ou dans une cave polyvalente. Les caves à vin de vieillissement sont notamment recommandées aux amateurs de millésimes de collection. Si tel est votre cas, avant de prendre une cave à vin encastrable pour la conservation de vos vins à vieillir, lisez mon mini guide.
Qu’est-ce qu’une cave de vieillissement ?
La cave à vin de vieillissement présente une seule température ou une plage de température très réduite. Le vin se conserve en moyenne à 12 °C jusqu’à sa date d’apogée. Les températures de conservation peuvent cependant varier de 10 °C à 14 °C. Malgré cette possibilité de varier la température de conservation, il ne faut pas changer la température de conservation une fois les bouteilles intégrées en cave. La cave de vieillissement est de ce fait l’endroit idéal pour conserver son vin de collection.
Les caractéristiques d’une bonne cave de vieillissement
Dans une cave à vin de vieillissement, l’humidité doit être à un taux idéal pour préserver le bouchon de liège notamment. L’hygrométrie est toujours au niveau optimal dans une cave à vin de vieillissement électronique. C’est l’effet de la température de conservation régulée à un niveau constant qui permet cela. Ensuite, pour avoir une cave de vieillissement efficace considérez les points suivants :
Les critères de protection
La cave à vin de vieillissement devrait avoir des clayettes stables pour préserver les boissons des effets de vibration. Vous aurez aussi de la sorte une cave silencieuse. Ensuite, priorisez les modèles avec porte à fonction de protection contre les rayons UV. La protection préserve la qualité des boissons conservées.
Le classement des bouteilles
Le choix d’une cave de vieillissement avec clayettes de présentation est une bonne idée si vous n’avez que peu de bouteilles à conserver. Ce type de classement de bouteilles fait toujours son petit effet que ce soit dans un living ou dans la cuisine. Ces modèles sont encore mieux avec lalumière de présentation intégrée. Le stockage empilé ou simplement allongé sur les clayettes est aussi une bonne idée pour les vins à vieillir.
La taille de la cave à vin
Je vous recommande de choisir la cave à vin de vieillissement la plus grande que vous pourrez agencer dans votre cuisine ou salon. Définissez au préalable l’emplacement de votre cave et choisissez sa taille en conséquence ! Bien entendu, tenez compte du prix de l’appareil pour éviter de vous ruiner.
Que choisir entre la cave polyvalente et la cave de vieillissement ?
Je préfère avoir une cave dédiée au vieillissement du vin au lieu de prendre un modèle polyvalent. Bien que le prix de la cave polyvalente soit plus accessible au public, avoir une cave dédiée au vin à vieillir et une autre dédiée au vin de service est toujours plus intéressant.
En somme, la cave de vieillissement sert à conserver le vin à la bonne température pendant sa maturation.
